第一条 为加强饮食服务管理，进一步提高饮食服务质量，更好地为师生员工服务，结合我院实际，制定本规定。

第二条  本规定适用于校园内为学生提供饮食服务的学院食堂以及饮食网点。

第三条 学院院长为学院饮食服务安全管理工作第一责任人。分管工作副院长和各职能部门，各司其责。总务处负责饮食服务设施的建设、饮食服务实体饮食服务质量的监督、检查和管理。

第二章 饮食设施（设备）建设管理

第四条  饮食服务设施的扩建、大型改造，由总务处会同相关部门审定设计方案、组织实施和竣工验收等。

第五条 饮食设备的更新、添置、大型基础设施的维修改造，由饮食服务实体申报，总务处审核、报批并组织实施；饮食服务实体自筹投资项目，须报总务处审核备案。

第六条 学院用于饮食服务的设施、设备，由总务处委托相关服务实体管理和维护，饮食服务实体须确保其运行良好、安全和资产保值。

第三章 饮食质量与成本核算

第七条 饮食服务实体须加强成本核算，提高饮食服务质量，提供质优价廉的食品；总务处须加强对饮食服务经营的监督、检查和管理。

第八条 总务处会同饮食服务实体，根据饮食服务行业有关规范，结合合肥地区及本院的实际情况，修订完善学院饮食服务质量标准及考核办法，其内容包含饮食环境、卫生、生产、销售、服务等方面，并在实践中不断地完善提高。

第九条 饮食服务实体须严格按国家有关规范和要求生产、经营食品。供给的食品，须安全卫生、品种丰富、价格合理、档次分明。

第十条 饮食服务实体须严把采购、仓储、生产、销售、财务核算等重要环节，堵塞漏洞、减少浪费。要对饮食服务成本核算实行日清、周结、月公布制度，注意食品原材料市场季节性价格波动的平衡，保持食品出售的价格相对平稳。

第十一条 饮食服务成本核算实行全成本核算，包括：食品生产劳务成本；食品原材料（包括主、辅材料）采购、运输、仓储等成本；水、电、燃（料）气能源成本；劳动保护、卫生防疫、操作间消防器材配备、餐（饮）具、小型炊（橱）具、小型维修等低值易耗成本；办公、财务、业务等费用成本；资产保值成本。

第四章 饮食卫生与安全

第十二条 饮食服务实体必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，健全和完善卫生、防疫等制度并贯彻落实，确保师生员工身体健康和生命安全。

第十三条 用于卫生、防毒、防“四害”、防污染的设施、设备、工具须保持良好使用状态，发现损坏及时维修。

第十四条 饮食服务实体要经常在员工中开展卫生防疫方面的学习和教育；及时清洁保洁，及时消毒防疫，及时解决卫生防疫方面存在的问题，保持环境卫生、仓储卫生、厅堂卫生、个人卫生等，确保达到或高于现行卫生质量标准。

第十五条 直接从事生产、加工和出售食品的员工，要定期每三个月进行一次健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产、加工、经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病时，不得参加接触直接入口食品的工作。

第十六条 饮食服务实体须严格执行“三不”规定：不采购未经检验、检验不合格或受污染、变质的原材料；不加工未检验、检验不合格或受污染、变质的原材料；不出售变质、变味或受污染的食品。

第十七条 饮食服务实体须严格岗位责任制，佩证上岗，做好饮食卫生、安全工作；相应的管理及服务规定、制度要上墙，并严格执行。

第五章 就餐环境与服务态度

第十八条  饮食服务实体要不断改善就餐环境、端正服务态度，提高饮食服务质量和水平。

第十九条 厅堂要保持卫生整洁、通风顺畅、设施设备完好。

第二十条 工作人员须统一着装，佩带服务标志；窗口服务人员须配戴口罩，举止端庄大方，态度和蔼可亲，不讲服务忌语，不与就餐人员争吵、打骂，服务热情周到。

第二十一条 饮食服务实体设置服务值班台；学院设置投诉电话和投诉箱，负责处理对饮食服务工作的咨询和投诉，并及时解决问题。

第二十二条 学院成立由总务处和相关部门组成的考评小组，定期或不定期地对饮食服务实体进行考评。

第六章 附  则

第二十三条 本规定有总务处负责解释。

第二十四条 本规定自颁布之日起施行。